Fotografování jídla (česky)

Naučte sa, ako fotografovať jedlo na špičkovej úrovni, aj keď ste úplný začiatočník! Profesionálne techniky fotografovania jedla vás naučia všetko krok za krokom. Uvidíte, ako profesionálny fotograf a šéfkuchár hotela Hilton trénujú fotografovanie jedla na najvyššej úrovni. Postupne sa naučíte: Ako si vybrať zariadenie do 5000 Kč. Ako pracovať s ohniskovými bodmi pri fotografovaní jedla. Ako používať profesionálne techniky osvetlenia potravín. Ako dodať iskru každému jedlu pomocou špeciálneho postupu. Ako pracovať s protisvetlom ako s najsilnejším nástrojom pri fotografovaní jedla a s množstvom ďalších techník a postupov, ktoré sa používajú v každodennej praxi.

• Vhodné pre úplných začiatočníkov
• FULLHD VIDEO
• 144 minút nabitých informáciami
• 17 kapitol
• dodáno na USB disku

Úryvok z kurzu

Prehľad kapitoly

1. Úvod

Na úvod si predstavíme kurz. Skladá sa z dvoch častí - teoretickej v štúdiu a potom v praxi. V zázemí hotela Hilton pre nás pripravuje svoje jedlá taliansky šéfkuchár Franco Luise, ktorému predvedieme profesionálne techniky fotografovania v praxi!

2. Aké parametre by mal mať fotoaparát na fotografovanie jedla

Predajca sa vám samozrejme bude snažiť predať najdrahší fotoaparát a potom sa bude tváriť, že fotografovanie jedla je vhodné len pre majiteľov fototechniky v hodnote nového auta. Opak je však pravdou. V tejto kapitole sa dozviete, ako si vybrať správny fotoaparát na fotografovanie jedla.
Dozviete sa krok za krokom

• vyberte si fotoaparát
• neutrácajte peniaze za zbytočnosti, ktoré vám môže odporučiť obchod

3. Objektív na fotografovanie jedla

V tejto kapitole vás zasvätím do tajov správneho objektívu na fotografovanie jedla. Zistíte, že objektív, ktorý sa dá použiť na profesionálne fotografovanie, nemusí stáť desaťtisíce - pokojne sa môžete zmestiť do 5 000 libier a ešte vám zostane na dobrú večeru. Ak však poznáte obsah tejto kapitoly.
Učíte sa krok za krokom

• vyberte si cenovo dostupný objektív, ktorý dokáže robiť profesionálne fotografie

4. Štúdiové vybavenie za menej ako 5000 libier

Keď sa rozprávam s ľuďmi nad ich fotografiami, veľmi často vidím nesprávny typ svetla. Často je to preto, že techniku odporúča niekto, kto nemá skúsenosti v danej oblasti. Ak chcete získať zasvätené informácie od fotografa, ktorý fotografoval jedlo pre Mischelinovu reštauráciu Alcron, hotely Hilton alebo reštauráciu Next Door Zdenka Pohlreicha, pozrite si túto kapitolu.
Učte sa krok za krokom

• vybrať dostupné svetlá na fotografovanie jedla
• ako nezničiť fotografie jedla nevhodne zvoleným osvetlením

5. Tajomstvo 66 percent

Vybrali sme fotoaparát, objektív, osvetlenie a môžeme začať fotografovať. V tejto kapitole sa dozviete, že pri fotografovaní nie je dôležité len jedlo. Je dôležité venovať pozornosť aj svojmu okoliu. A práve týchto 66 % robí z priemernej fotografie záber pre časopisy.
V postupe krok za krokom sa naučíte

• ako premýšľať o fotografovaní jedla ako profesionál
• ako pracovať s pozadím, aby ladilo s fotografovaným jedlom
• ako vytvoriť originálne pozadie

6. Dokonalé nastavenie svetla

Keď fotografujem jedlo pre klientov, všetko osvetľujem a nastavujem. Šéfkuchár prinesie tanier a potom začne fotiť na telefón. Ukazuje mi fotky a hovorí: "Pán Obr, pozrite, koľko megapixelov má môj telefón, ako krásne fotí. Šéfkuchár schováva telefón a hovorí, že nie je čo fotiť :) Pretože všetky fotografie jedla sú o správnej intenzite, kvalite, modifikácii a smerovaní svetla.
Postupne sa naučíte

• pracovať so svetlom tak, aby vaše fotografie boli akceptované na obálke časopisu o jedle
• ktoré uhly osvetlenia sú pre fotografovanie jedla nebezpečné

7. Nečakané zbrane profesionálnych fotografov jedla

Možno máte na pôde, v skrini alebo v špajzi niečo, čo vaše snímky opäť posunie o krok bližšie k profesionálnej kvalite. V tejto kapitole vám profesionálny fotograf porozpráva o tom, ako pracovať s rekvizitami pri komornej fotografii jedla.
Učíte sa krok za krokom

• najdite správne rekvizity
• myslite na rekvizity pri fotografovaní jedla ako profesionál

8. Dva základné uhly pri fotografovaní jedla

Výber správneho uhla pri fotografovaní jedla je veľmi dôležité rozhodnutie. Je potrebné poznať obsah tejto kapitoly, aby ste jedlo ukázali čo najchutnejšie.
Krok za krokom sa naučíte

• vybrať správny uhol záberu pre daný pokrm
• ktoré ohniská sú pri fotografovaní jedla úplne nevhodné

9. Tipy šéfkuchára hotela Hilton

Keď sa učím nové veci, snažím sa spoznať tie najlepšie. Šéfkuchár Franco Luise z hotela Hilton. Predtým pracoval v hoteli Hilton Batumi v Gruzínsku, ktorý pomáhal otvoriť. Franco má bohaté skúsenosti s otváraním niekoľkých hotelov a vedením kulinárskych tímov v hoteloch Waldorf Astoria v Jeruzaleme a Hilton Molino Stucky v Benátkach. Okrem takmer štyridsaťročných skúseností v oblasti manažmentu pôsobil Franco aj ako kulinársky poradca spoločnosti Electrolux v oddelení výskumu a vývoja kuchynského vybavenia. Je tiež autorom niekoľkých kuchárskych kníh.

10. Málo známe spôsoby, ako vyrozprávať príbeh

V nasledujúcich kapitolách Franco pripravil 8 jedál, aby nám ukázal profesionálnu prácu fotografa jedla. V prvej kapitole sa naučíme, ako vyrozprávať príbeh pomocou drobných detailov.
Naučíte sa

• techniku horného pohľadu, ktorá vám ušetrí veľa času
• profesionálnu prácu s kompozíciou

11. Jednoduchý trik pre mystickú atmosféru

V tejto kapitole sa naučíme, ako dodať čučoriedkam na fotografii takú sviežosť, aby mal divák pocit, že boli práve prinesené z lesa. Ukážeme si, ako pridať dym na fotografiu.
Naučíte sa

• špeciálnu techniku prirodzeného svetla
• ako spoľahlivo vytvoriť dym na fotografii

12. Tajný spôsob fotografovania hamburgerov

Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že fotografovanie hamburgerov je jednou z najťažších disciplín. Aj centimetrový rozdiel v uhle záberu môže zničiť celú fotografiu. Práca so svetlom je tiež odlišná. Musíte správne nasvietiť niekoľko rôznych druhov potravín: žemľu, mäso a zeleninu.
Postupne sa naučíte

• prístup, vďaka ktorému bude hamburger vyzerať úplne báječne
• špeciálnu techniku osvetlenia tvrdým svetlom

13. Čo by mal každý vedieť o dynamickej fotografii

Zvládli sme základnú úroveň fotografovania potravín a teraz je čas pustiť sa do niečoho pokročilejšieho. Pohyb na fotografiách potravín.
Učte sa krok za krokom

• zamrazenie pohybujúcich sa prvkov na fotografiách potravín
• dosiahnite špičkovú ostrosť rozmazaného pohybu pomocou jednoduchého triku

14. Technika na osvieženie fotografií jedla

Chcete dosiahnuť osvieženie fotografií jedla? Tu je technika, ktorú som sa naučil po niekoľkých rokoch praxe fotografovania jedla.
Učte sa krok za krokom

• jednoduchý trik, ktorý oživí každú fotografiu letného jedla
• profesionálna technika osvetlenia sklenených nádob

15. Presný postup pri fotografovaní z horného pohľadu

Fotografovanie z horného pohľadu je veľmi obľúbená technika fotografovania potravín. Tu sa dozviete presný postup v kombinácii s kalibráciou farieb. Presná kalibrácia farieb totiž oddeľuje profesionálov od amatérov. Tu sa dozviete postup, ako na to!

Krok za krokom sa naučíte:

• techniku nastavenia fotoaparátu pre pohľad zhora
• presnú kalibráciu farieb na fotografii

16. Nečakaný spôsob fotografovania v protisvetle

Fotografovanie v protisvetle je pravdepodobne to najlepšie, čo nás mohlo stretnúť. Keď túto techniku používam pri fotografovaní pre klientov, diváci neveriacky krútia hlavou, prečo je svetlo na takom hlúpom mieste. Keď však uvidia výsledok, sú úplne šokovaní.
V jednotlivých krokoch sa naučíte:

• techniku nastavenia fotoaparátu na pohľad zhora
• presnú kalibráciu farieb na fotografii

17. Majstrovská technika trblietania

Existuje špeciálny modifikátor svetla, ktorý dodá každému jedlu špeciálny lesk. Trvalo mi dlho, kým som ho našiel. V tejto kapitole sa s vami podelím o túto techniku, ktorú používam pri fotografovaní pre klientov.
V tejto kapitole sa naučíte:

• používať špeciálnu pomôcku, ktorá dodá jedlu iskru

Kurz inštruktora

Filip Obr je skúsený fotograf jedla, ktorý spolupracoval s Romanom Paulusom na fotografiách pre michelinskú reštauráciu Alcron. Medzi ďalšie spolupráce patrí reštaurácia Next Door Zdenka Polhreicha a hotely Hilton. Počas svojej dlhoročnej praxe nazbieral množstvo skúseností, o ktoré sa s vami rád podelí.